有些鸡蛋一捏就碎，是因为它的蛋壳比较薄，然后有一些鸡蛋，它的蛋壳比较厚，你用力敲他才会碎 ，其实这是因为这只鸡它的钙的多少来决定蛋壳的薄厚，一般来说鸡缺钙的话蛋壳就比较薄，钙充足的话，他的蛋壳就会厚一点。但是它的营养成分都是一样的。

因为鸡蛋皮薄，含有的碳酸氢钙少。

在鸡蛋壳的某一处受力比其他地方重，所以就造成了鸡蛋一捏就碎，初中物理有教过，力学表面张力原理

如果鸡蛋来源没有问题，那么造成“弹簧蛋”最有可能的原因就是低温储藏，和冻豆腐一样，在低温下长时间储藏，就会造成蛋白质脱水变性，比较有韧性。因此，鸡蛋煮熟后，蛋黄像弹力球一样弹力十足。

“弹簧蛋”的形成还可能与低温有关，比如外界气温低或储存温度低，导致鸡蛋煮熟后很有韧性，这也是为什么“弹簧蛋”易出现在北方冬季的原因。

如果你在网上买的鸡蛋，破了。你可以先拍证据，拍视频或者是拍照片都可以，来证明鸡蛋不是你弄烂的，然后找到您买的东西的店铺，找客服。把你拍的照片或者视频发给客服，客服就会根据你鸡蛋破损，进行赔偿。或者看你鸡蛋破了几个，在给你发几个过来

网上买鸡蛋如果破了，你可以拒收，让快递员给你退回给商家。如果你不小心收了快递，然后打开之后发现里面有鸡蛋是已经破损了的，你可以先拍照片，然后再找到商家，告诉他你收到的鸡蛋已经破了，并把照片发给他，一般情况商家都会在补鸡蛋给你的。

网上买鸡蛋如果破了可以拍照给客服，申请退款。