泥鳅被誉为“水中人参”是因为他体内含有大量的微量元素，，多食用，可以缓解营养不良和脾胃湿寒。主要分布在中国的南方，体型较小，只有三、四寸长，颜色青中带黑，全身布满了黑色的粘液，让人抓不住。泥鳅喜欢比较潮湿阴暗的地方，

泥鳅象征着福气，代表着财富，做梦者梦到泥鳅，解释做梦者在现实当中的财运将会好的惊人，事业和工作上顺风顺水，且会迎来相当大的突破，给自己带来滚滚财富。

泥鳅的寓意奸滑，象征着长寿。