吃饺子包饺子象征着财富，因为饺子像金元宝。在年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。

有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。

饺子一般都包的像一个元宝一样，所以饺子一般都有招财进宝的寓意，同时饺子团团而成就有阖家团圆、团团圆圆的寓意，除此之外，饺子也寄托了人们对亲人和家人美好的祝福。

冬至吃饺子的时候更是忽含了对来年的满心期许和期盼，所以饺子是我们中华民族的美好愿望的一种代表。过年吃饺子更预示着吉祥如意、辞旧迎新的寓意。

取“更岁交子”之意，“子”为“子时，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意的意思。

另外，饺子形如元宝，人们在春节吃饺子“取招财进宝之意”，饺子有馅儿，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

饺子的形状像个元宝，寓意吃了饺子来年会发大财，不过这大多是北方人的习俗，在南方是吃馄饨的，这也是发财的意思。