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横县芝麻饼，选料讲究，工序复杂，工艺精湛，十分讲究色、香、味、形，在全国饼类中独具特色。因其饼面遍撒芝麻，故而得名！横县芝麻饼以上好白面为主料，配以芝麻、酥油、碱面等副料，上炉烘烤而成。芝麻饼馅料多样，风味独特多变，趁热吃坚韧、鲜香，烤干吃酥脆可口。

芝麻饼，芝麻饼，一种面食。因其饼面遍撒芝麻，故而得名。是山西省柳林县特产。

食材:面粉250克，黑芝麻粉适量，白芝麻粉适量，黄糖粉适量，开水40毫升，冷水80毫升，芝麻糖适量，葱花适量。

步骤

1，准备：黑白芝麻粉和黄糖粉，取一点打好的芝麻粉和黄糖粉混合好放在最小号的乐扣盒里备用，甜度自己调。面粉先加开水用筷子搅和一下，可以看到还有不少是干粉。

2，再加冷水继续搅和，基本都成小粉团后，用手揉成面团，然后加一大勺油，就是普通的勺子（在面团旁边），再揉成“三光”面团（感觉面团比较柔软而有弹性），盖上保鲜膜放冰箱过夜。

3，头天晚上做晚餐的时候需要准备好的东西就是这三样了：芝麻糖混合物，切点葱花，还有活好的面团其他早上需要的东西:油盐干粉擀面杖都现成不用另准备的。

4，把面团分割成六份，大小有稍微差别，把面团擀成长方片或圆形都可以，先倒点油，不用手抹也不用刷子，就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下，然后换另一个角，所有面皮处都均匀地抹到油就可以。

5，厚厚铺上芝麻糖，从一头卷起，卷成长条后，将两端捏紧，将长条稍微拉抻一下。

6，盘起来，将尾部压在底下，不要压到中间位置，压扁后用擀面杖擀开，擀得薄就脆些，擀稍微厚点就外脆里软些。

7，每个饼在锅里一般需要五至六分钟，做的时间会比烙的时间短，那么可能同时一锅可以烙两到三个的。

主料

面粉390g、水180g、花生油50g、红糖30g、芝麻适量

芝麻油饼做法

1.油皮：300g面粉加180g水加2g酵母搅拌均匀醒上30分钟

2.30g油加40g面粉制成油酥醒30分钟

3.油皮发酵2.5倍大后揉匀

4.擀成薄的面皮

5.均匀的抹上油酥。依次卷起，切成3-5CM的段

6.做个馅料:将面粉炒熟后和红糖加油搅拌

6.将剂子段对折，擀圆后包入馅料，擀成圆饼，撒上芝麻

7.平底锅烧油，放入饼胚，两面煎黄，芝麻油饼就做好啦

材料：需要面粉，芝麻，调和油，食盐四种即可。

做法：第一步用凉水和好面。第二步将和好的面做成合适大小的剂子，然后涂上一层食用油。第三步加上一层芝麻，喜欢吃芝麻的可以多放一些。第四步将面剂子卷起来，拧成麻花，然后摁下去，成一个饼状。第五步把饼状的面压成薄一点的，就可以了。最后放入电饼铛三分钟即可食用。

芝麻油饼做的方法是:

1面粉，水，盐，活成面团

2面团揉光滑醒一会，分4等份，刷油醒10分钟。

3取一面团，擀成薄圆片，切口，转圈卷起

4接口处捏紧，上下两端折叠在中部

5按压成饼胚

6饼胚醒10分钟，擀成薄片，抹猪油，均匀即可，撒芝麻。

7小火烙制

8切开

9芝麻酥香

食材清单：

芝麻 、低筋面粉、开水、盐、糖、猪油

烹饪步骤：

1

开水+糖+盐+猪油+面粉揉匀面团光滑，盖好醒15分钟。糖比盐多一点。

2

黑白芝麻擀面杖擀碎加盐备用

3

擀薄饼，加芝麻盐+油，抹匀。

4

卷起饼，捏严实边缝。扭转，拍扁。擀薄。

5

铸铁锅烙饼，转三转，翻三翻。这样芝麻油饼就做好了